фраецузский луковый суп пюре

Как готовить французский луковый суп пюре - рецепт



Французская кухня – воплощение изысканности и неординарности. Причем при фразе «французская кухня» вовсе не стоит сразу вспоминать лягушачьи лапки или язычки колибри, достаточно подумать о более простых, но не менее вкусных блюдах – круассанах, устрицах и сырных салатах.

Французские шеф-повара используют для приготовления блюд практически все виды мяса, морскую и пресноводную рыбу, морепродукты, сыры и зелень. Французской кухне присуще большое разнообразие соусов, придающих пище специфический аромат и привкус. Французы любят добавлять в пищу множество разных специй: розмарин, эстрагон, чабер. Что касается первых блюд, то самым популярным был и остается луковый суп-пюре. Ни в одной французской семье не возникает вопрос, как готовить луковый суп – об этом каждый знает с детства. Попробуем заняться приготовлением этого традиционного блюда и мы. Ингредиенты:

- репчатый лук – 6-8 штук среднего размера - масло сливочное – 3 столовые ложки - мука пшеничная – 3 столовые ложки - мясной или овощной бульон – 6 стаканов - сыр – 150 гр. - молотый черный перец - соль, лавровый лист, ломтик белого хлеба Способ приготовления:

Лук мелко нарезать и обжарить в сливочном масле до золотистого цвета.

Смешать муку, мясной или овощной бульон с луком, добавить перец и лавровый лист, варить на слабом огне 30 минут.

Вынуть лавровый лист, посолить.

Суп разлить по тарелкам, добавить нарезанный мелкими кусочками белый хлеб, посыпать тертым сыром и поставить в духовку.

Когда сыр растопится, можно подавать готовое блюдо на стол.

source